Bahan:
Pancake:
1 3/4 cangkir tepung serba guna
2 1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan gula
1 butir telur besar
1 1/2 cangkir susu
1/4 cangkir mentega cair
Blueberry Lemon:
1 cangkir blueberry segar atau beku
1/4 cangkir gula
1/4 cangkir jus lemon
Zest dari 1 lemon
Bahan Tambahan (Opsional):
Mentega atau sirup maple untuk disajikan
Petunjuk:
Pancake:
1. Dalam mangkuk besar, kocok bersama tepung, baking powder, garam, dan gula.
2. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, susu, dan mentega cair.
3. Tambahkan bahan basah ke bahan kering dan kocok hingga hampir tercampur. Jangan terlalu banyak mencampur.
Blueberry Lemon:
1. Dalam mangkuk kecil, campur blueberry, gula, jus lemon, dan kulit lemon. Sisihkan.
Memasak Pancake:
1. Panaskan wajan atau wajan besar dengan api sedang.
2. Olesi sedikit minyak atau mentega.
3. Tuang 1/4 cangkir adonan untuk setiap pancake.
4. Masak selama 2·3 menit per sisi, atau sampai pancake berwarna cokelat keemasan dan matang di bagian tengahnya.
Penyajian:
1. Susun pancake di atas piring.
2. Sendokkan blueberry lemon di atas pancake.
3. Sajikan dengan mentega atau sirup maple, jika diinginkan.
Tips:
Untuk pancake yang lebih lembut, tambahkan 1/4 cangkir buttermilk ke dalam adonan.
Untuk pancake yang lebih renyah, tambahkan 2 sendok makan tepung jagung ke dalam adonan.
Pancake bisa dibuat terlebih dahulu dan dipanaskan kembali dalam oven atau microwave.
Pancake ini juga bisa dibekukan hingga 2 bulan. Untuk memanaskannya kembali, biarkan mencair di lemari es semalaman atau hangatkan dalam microwave.
