Kari Kambing India: Aroma Rempah yang Kuat dengan Daging Kambing yang Empuk

May 30, 2024

Bahan:

Untuk Kambing:
1 kg daging kambing tanpa tulang, dipotong dadu
1/2 cangkir yogurt
2 sdm pasta bawang putih jahe
1 sdm bubuk kunyit
1 sdt bubuk ketumbar
1 sdt bubuk jinten
1/2 sdt bubuk cabai merah
1/4 sdt bubuk cabai rawit (opsional)
Garam secukupnya

Untuk Kari:
3 sdm minyak sayur
1 bawang bombay besar, cincang
2 tomat sedang, cincang
1 paprika hijau besar, cincang
1 wortel besar, potong dadu
1 kentang besar, potong dadu
1/2 cangkir air
1 sdm pasta tomat
1/2 sdm gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt garam masala
1/4 sdt bubuk kayu manis
1/4 sdt bubuk kapulaga
1/4 cangkir daun ketumbar segar, cincang

Langkah·langkah Pembuatan:

1. Marinasi Daging Kambing: Dalam mangkuk, campurkan daging kambing, yogurt, pasta bawang putih jahe, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, bubuk jinten, bubuk cabai merah, bubuk cabai rawit (jika digunakan), dan garam. Aduk rata dan marinasi selama minimal 30 menit.
2. Masak Kari: Dalam panci besar, panaskan minyak sayur di atas api sedang. Tumis bawang bombay hingga berwarna keemasan.
3. Tambahkan tomat, paprika, wortel, dan kentang ke dalam panci. Masak hingga sedikit layu, sekitar 5 menit.
4. Masukkan daging kambing yang sudah dimarinasi ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
5. Tambahkan air, pasta tomat, gula, garam, garam masala, bubuk kayu manis, dan bubuk kapulaga. Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 45·60 menit, atau hingga daging empuk dan saus mengental.
6. Matikan api dan aduk daun ketumbar. Sajikan kari hangat dengan nasi atau roti.

Tips:

Untuk rasa yang lebih kaya, gunakan daging kambing yang lebih berlemak.
Jika Anda tidak memiliki pasta bawang putih jahe, Anda bisa menghaluskan 2 siung bawang putih dan 1 ruas jahe.
Karinya bisa disiapkan terlebih dahulu dan dipanaskan kembali saat akan disajikan. Rasanya akan semakin nikmat seiring berjalannya waktu.
Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak bubuk cabai merah atau cabai rawit.